יש קטע לקונספט של שולחן שוק. הוא לא סתם הפך לפופולרי יותר ויותר באירועים שונים. הוא נראה טוב ומושך מאוד ויזואלית והמבחר הגדול של האוכל משמח כל אורח. בשולחן שוק משתמשים בחומרי גלם איכותיים עד לעיצוב אסתטי ונקי, המבטיחים אווירה שלא ישכחו מהר.
שולחן שוק יכול ליצור חווית אוכל בלתי נשכחת, להציג שפע גדול ומגוון הנותן מענה לכל אורח שיגיע. זה סופר טרנדי כרגע בהמון אירועים קטנים עד 100 איש, בשל הפשטות והיכולת שלהם להרשים את האורחים. עיצוב שולחן השוק המושלם – המשיכו לקרוא
שנתחיל לעצב שולחן שוק מושלם? אז קודם כל יש את ההכנה המקדימה, מחשבים את העלויות והציוד הנדרש לעצב שולחן שוק מוצלח. התכנון צריך להיות קפדני וצריך חזון ויזואלי ברור של התוצאה הרצויה. הצעד הראשון הוא בחירת הסגנון או ערכת הצבעים שמתחברים עם האסתטיקה הכללית של האירוע. זה יכול לנוע בין עיצוב כפרי ועד מודרני ואלגנטי. לאחר הגדרת הנושא, השלב הבא הוא בחירת תפריט אוכל מגוון הפונה לכל האורחים. זה צריך לכלול שילוב של מנות חמות וקרות, פינגר פוד (נשנושים) ואפשרויות לקינוחים וקפה משובח, כדי לוודא שיתאים לכולם.
המלצה לצורות הגשה
קחו את כל המנות הטעימות ותניחו אותם על שולחן שוק שלא נראה טוב, האם לדעתכם האורחים יהנו? הפריסה והעיצוב של שולחן השוק משפיעים המון על חווית האורח ועל האסטתיקה ולכן יש לסדר את הפריטים בצורה מושכת ויזואלית ונגישה כלומר, שיהיה לאורחים קל לגשת, בלי להרגיש דוחק ולעמדו בתור ארוך ולמלא את הצלחת באוכל טעים. ניתן למקם מאחור, מנות אוכל או קישוטי שולחן גבוהים יותר, ואת המנות הקטנות יותר למקם בחזית. סידור במדרגות גובה יצור מעין אפקט שכבות אשר ישפר את הנראות לעין. שימוש במגוון של פלטות וגסטרונומי הגשה, קערות ומגשים יכולים להוסיף עומק ועניין בעיצוב שולחן השוק. בנוסף, שילוב של אלמנטים דקורטיביים כגון פרחים טריים, צמחים מטפסים, ונרות לד (בלי להבה) לא יגנבו את ההצגה של מנות האוכל אך ישפרו את המראה הכללי של השולחן ויכולים ליצור אווירה חמה ומזמינה. שילוב של טקסטורות וחומרים, כגון לוחות עץ, כלי קרמיקה וקערות זכוכית, יוסיפו עומק ועניין לעיצוב השולחן.
כמו כן, ניתן לעצב ולסדר את כלי האוכל וצלחות האוכל בממדים שונים. השולחן יהיה אטרקטיבי יותר שכל הכלים יהיו גלויים ונגישים בקלות. מיקום הסכו"ם, המפיות והצלחות תהפוך את השולחן היפה לפונקציונלי ותפחית תורים של אנשים והאכילה תהיה נעימה. עיצוב שולחן שוק מדהים צריך תמיד לשדר קו נקי לצד שפע. ובכל זאת, שימוש באביזרים כמו ארגזים, סלים ומגבות יכול להוסיף גובה וממדים לשולחן, ולהפוך אותו לדינמי יותר ומושך מבחינה ויזואלית
אמרנו שהשולחן צריך להיות נקי תמיד, גם אחרי ש-50 איש לקחו אוכל. יש לוודא שיש מספיק צלחות וסכו"ם לכל האורחים. וטיפ השנה, אם תתייגו מנות מזון בתקציר קצר והרכב תזונתי, אז האורחים לגמרי יזכרו אתכם לטובה.
עלות שולחן שוק
העלות של שולחן שוק יכולה להשתנות מאוד בהתאם למספר גורמים, כולל גודל האירוע, מגוון האוכל המוצע ורמת הפירוט מבחינה עיצובית. בממוצע, העלות של שולחן שוק יכולה לנוע בין 1,000 ל-5,000 שקלים, בהתאם למשתנים אלו. מתכננים על סטייקים של בשר פרימיום מובחר או פלטות ירקות? תוצרת מקומית טרייה או עגבניות מטורקיה?
חשוב להגדיר תקציב ולעמוד בו. זה יכול לעזור בקבלת החלטות מושכלות לגבי היכן להקצות כספים, בין אם זה על חומרי גלם ומרכיבים באיכות גבוהה, כלי הגשה ייחודיים או אלמנטים דקורטיביים.
התקשרות מול קייטרינג מקצועי או חברת הפקת אירועים יכולה גם להשפיע על העלות. למרות שזה עשוי להיות יקר יותר, זה מאפשר למארחים ליהנות מהאירוע מבלי לדאוג לפרטים. כמובן שעבור אלה עם תקציב מצומצם יותר, יתאים יותר "עשה זאת בעצמך"; רכישת אוכל בכמויות גדולות ברשתות השיווק, השכרת כלי הגשה ושימוש בקישוטים פשוטים (הנמכרים בכל חנויות הסטוק) יפחיתו את העלויות ועדיין השולחן שוק יהיה מרשים.
תחושת שפע ותיאבון
אחת המטרות המרכזיות של שולחן שוק היא ליצור תחושת שפע ולעורר את התיאבון של האורחים. ניתן להשיג זאת על ידי הצעת תפריט מגוון הכולל שילוב של טעמים, מרקמים וצבעים. מרכיבים טריים ועונתיים לא רק טעימים יותר אלא גם נראים תוססים ומושכים יותר. שילוב של מנות חמות וקרות, אפשרויות מלוחות ומתוקות, ומגוון של חלבונים, ירקות ודגנים ישביעו לכל חיך.
לרוב, המטרה המשנית של עיצוב שולחן אירועים היא לשדר ניקיון ואסטתיקה. סידור אוכל במנות נדיבות ומילוי מנות באופן קבוע עוזרים לשמור על מראה שולחן נקי לאורך כל האירוע. הימנעות ממרווחים וחללים ריקים על השולחן על ידי שימוש במאכלים כגון לחם, פירות או אלמנטים דקורטיביים יכולה גם היא לשפר את מראה השפע. לפעמים מצרפים מספר שולחנות כמו שולחן המבורגרים כדי להפריד ריחות וטעמים בהתאם לדרישות המארחים והאורחים.
פינות ישיבה נוחות
השולחן נראה מעולה! האורחים לא מחכים בתור ארוך ולא מצטופפים, האוכל טעים… רק נשאר לקחת את המנה ולשבת בנוח. האורחים רוצים להנות מהאכילה ולכן חובה פינות ישיבה נוחות. האורחים מרגישים שהם במיני סיור קולינרי וממש בהתלהבות לאכול בנחת.
סיורים קולינריים להשראה
למי שמחפשים השראה לעיצוב שולחנות השוק שלהם, יכולים לקחת מספר סיורים קולינריים ולבקר בשווקים ידועים כמו שוק מחנה יהודה בירושלים או שוק הכרמל בתל אביב ולקבל המון רעיונות לאירוע שלהם. שווקים אלה מציעים תערובת תוססת של צבעים, טעמים וניחוחות שניתן לתרגם לאירוע של שולחן שוק.
ההשתתפות בסיורים קולינריים יכולה לפתוח את הראש ונקבוביות הטעם לטעמים חדשים שיהיה ניתן לשלב בשולחן השוק. עיצוב שולחן שוק זה לא דבר מורכב אך דורש יצירתיות ותשומת לב לפרטים. המארחים במו ידיהם יכולים ליצור חווית אוכל בלתי נשכחת כך שעם הגישה הנכונה, שולחן שוק יכול להפוך לגולת הכותרת של כל אירוע, ולשמח את האורחים!
