חמישה טיפים לשדרוג תוספת האורז

אורז הוא אחד המאכלים הנפוצים בעולם כולו, הוא דגן והוא כיום משמש מזון לחצי מאוכלסיית העולם. את האורז ניתן לגדל כמעט בכל מקום כאשר הוא גדל במקומות שבהן יש מים רבים להשקותו. הוא מונה מספר סוגים שונים כגון: אורז יסמין, אורז בסמטי ועוד. ברחבי העולם תמצאו מאכלים רבים שמהם מכינים אורז כגון: אבס קון רוז (אורז עם שעועית), צ'לאו, פודינג אורז, ג'מבליה, סושי, פאייה, ריזוטו, מג'דרה, פילאף, אטריות אורז וגם פייז'ואדה. ישנם גם משקאות העושויים אורז כגון: חלב אורז, סאקה, יין אורז, סוג'ו, רקשי ולאו לאו.

האורז הוא דגן שאינו מכיל גלוטן, טעמו נפלא והוא  מאד פשוט להכנה לפניכם חמישה טיפים כיצד ניתן לשדרגו ולהפוך את טעמו לעשיר יותר.

אורז עם פירות יבשים

מתכון נפלא זה הופך את האורז לעשיר בטעמים מתוקים, הוא גם מתאים לטבעוניים שביניכם ומספק ניחוח נפלא וטעם משגע. כל שעליכם לעשות הוא להוסיף לתבשיל האורז המוכר צימוקים, משמשים ושזיפים. לתערובת הפירות היבשים הוסיפו תיבלון עדין אשר יקפיץ את טעמי המנה מעט אבקת קינמון, מלח ופלפל שחור.

אורז בניחוח איטלקי

אם אתם חובבי הטעמים של המטבח האיטלקי, האורז הזה שהוא אומנם לא ריזוטו, יקח אתכם מיד אל מחוזותיה של איטליה היפה. כל שעליכם להוסיף לשתי כוסות של אורז פרסי הם: עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה ובזיליקום טרי וריחני. תבלו עם מעט מלח ופלפל שחור ולפניכם אורז איטלקי במיוחד.

תבשיל אורז עם עוף ואפונה

עבור אנשים רבים ארוחת הצוהריים חייבת לכלול מרכיב בשרי, אם אתם רוצים להכין תבשיל אורז נהדר לארוחת הצהריים זהו המתכון עבורכם. כדי להכינו תזדקקו לאורז כמובן, אפונה וחזה עוף. מומלץ לתבל היטב את נתחי העוף כדי להעשיר את טעמו. את האורז והאפונה יש להוסיף לסיר לאחר טיגון קל של נתחי העוף ולתבל עם כורכום מלח ופלפל שחור. פשוט מעדן.

קציצות אורז

אם אתם רוצים לשדרג את תוספת האורז של המנה שלכם באופן משמעותי, תוכלו להכין מהאורז קציצות! כל שעליכם לעשות הוא להכניס לקערה גדולה אורז שכבר הוכן מראש עם ביצים, בצל וגבינת קשקבל, לערב היטב ולטגן! כמה פשוט ככה טעים.

אורז עם חמוציות ושקדים קלויים

עוד שדרוג נפלא למנת האורז שלכם הן החמוציות המתקתקות לצד השקדים הקלויים המחמיאים כל כך לטעמו של האורז. לשדרוג האורז הוסיפו לו מעט חמוציות, שבבי שקדים ומעט סילאן, מלח ופלפל שחור. בסיום ההכנה פזרו על האורז פטרוזיליה לקבלת מרקם טעים ומושלם.

לסיכום, כפי שאתם רואים את מנת האורז שלכם ניתן לשדרג בקלות. ברחבי הרשת תוכלו למצוא עוד שלל רעיונות נפלאים כמו אורז עם כרובית, אורז מטוגן עם ירקות, אורז עם ביצים, אורז עם עדשים ופטריות והרשימה עוד ארוכה וטעימה.

ההבדלים בין סוגי האורז וכיצד הם משפיעים על התוצאה

לא כל אורז מתנהג באותו האופן בסיר, וכדאי להכיר את ההבדלים לפני שבוחרים איזה סוג להגיש. אורז בסמטי הוא אורז ארוך גרגר עם ניחוח עדין ופחות עמילן, ולכן הגרגרים שלו נשארים נפרדים ותפוחים גם אחרי הבישול, מה שהופך אותו למועדף במנות מזרח תיכוניות ובתבשילים בסגנון הודי. אורז יסמין רך יותר וקצת דביק בגלל אחוז העמילן הגבוה יחסית, וזה בדיוק מה שמעניק לו את המרקם העדין שמתאים כל כך למטבח התאילנדי והווייטנאמי. אורז עגול או קצר גרגר, כמו זה המשמש להכנת ריזוטו או סושי, עשיר בעמילן ומשחרר אותו במהלך הבישול, ולכן הוא יוצא קרמי ונדבק, וזה בדיוק התפקיד שלו במנות שבהן רוצים מרקם סמיך ואחיד.

יחס המים הנכון וטכניקת התפיחה

אחד הסודות הפשוטים ביותר לאורז מוצלח הוא יחס המים המדויק. עבור רוב זני האורז הלבן, יחס טוב להתחיל ממנו הוא כוס וחצי מים לכל כוס אורז, בעוד שאורז קצר גרגר וסוגי אורז מלא זקוקים ליחס מעט גבוה יותר. לאחר שהמים רותחים, כדאי להנמיך את האש, לכסות את הסיר ולתת לאורז להתבשל בלי להרים את המכסה כדי לא לשחרר את האדים הדרושים לבישול אחיד. עם כיבוי האש מומלץ להשאיר את הסיר מכוסה למנוחה של כעשר דקות נוספות, ורק אז לפורר את הגרגרים בעדינות עם מזלג. שלב המנוחה הזה הוא מה שמבדיל בין אורז דביק לאורז תפוח ואוורירי.

שמירה וחימום חוזר של אורז באירועים

כשמכינים אורז בכמויות גדולות לאירוח, כדאי לדעת שאורז מבושל הוא מוצר שרגיש יחסית לזמן שהייה בטמפרטורת החדר. נבגים טבעיים שקיימים באורז יכולים להתפתח לחיידקים אם האורז נשאר זמן ארוך מדי בטמפרטורה חמימה ולא קרה, ולכן חשוב לקרר אותו במהירות לאחר הבישול ולא להשאיר אותו עומד יותר משעה או שעתיים בחוץ. את האורז שנשאר כדאי לאחסן במקרר בכלים רדודים שמתקררים מהר, ובזמן ההגשה החוזרת לחמם אותו היטב עד שהוא חם לגמרי ולא רק פושר. כלל אצבע פשוט זה שומר גם על הטעם וגם על הבטיחות של האורחים.

איזה אורז מתאים לאיזו מנת בשר

ההתאמה בין סוג האורז למנה העיקרית יכולה לשדרג משמעותית את חוויית הארוחה. אורז בסמטי עם הגרגרים הנפרדים שלו מתאים מצוין לצד בשרים על האש כמו קבב, שיפודים או צלעות, כי הוא לא מתחרה עם הטעמים העשירים של הצלייה. אורז יסמין הרך מתלווה יפה למנות עוף ברוטב, כמו עוף בקארי או תבשילים אסייתיים, כי הוא סופג את הרוטב מבלי להתפרק. ריזוטו או אורז קרמי אחר מתאימים למנות בשר עדינות יותר כמו פילה או אוסובוקו, כאשר המרקם הסמיך של האורז יוצר איזון נעים מול הבשר הרך. כך שבפעם הבאה שאתם מתכננים תפריט, כדאי לבחור את סוג האורז לא רק לפי הטעם אלא גם לפי המנה שהוא מלווה.